古くて新しい「酔楽天」
2018/12/18 04時
現在、華やかな香りを出しやすい吟醸酵母の開発で、とても香りの良い日本酒が数多く発売されています。また鑑評会やコンテストなどでも華やかな香りがあると高評価される傾向にあります。
そのため、香りが高いフレッシュな時期のお酒が多く、熟成による味の膨らみが少ないお酒が多いように感じられます。
今回の「酔楽天 純米大吟醸 CRASSIC」は「酔楽天」発売当時に使用していた「協会901号酵母」（昔の吟醸酵母）を使用し、香りを穏やかに熟成によりバランス良く仕上げています。
このお酒は半年毎に熟成されたお酒が発売される予定です。
