高清水「御所野蔵」の六号生酛２シーズン目。R２BYの火入れver。

主張しすぎない穏やかでまろやかな香り、口に含むとバナナのような甘みに、

生酛らしい特徴的な酸とのバランスが見事に調和。静かに食に寄り添う本当に

美味しい銘酒です。

「生酛（きもと）」とは自然の力を利用した昔ながらの日本酒（酒母）の造り方で、

乳酸菌など様々な微生物がもたらす要素が味わいに影響するので、

独特の旨味と酸味による濃厚な味わいが特徴です。

この「丑三つ迄」は生酛づくりのお手本、まさに教科書のような、本当に美味しい、

秋田の素朴さを感じられるお酒です。

「丑三つ迄（うしみつまで）」六号生酛 特別純米（火入れ）R2BY