『生の珍宝』ご予約承り中。

2021/11/30 10時

 

冬季限定【生の珍宝】を予約制で販売いたします。

 

金万珍セット」に入っている『珍宝』は熱処理をして保存性を高めたご贈答向けの商品ですが、フレッシュな【生の珍宝】を飲みたいというご要望もあり、今回ご予約を頂いた分だけ瓶に詰めて販売いたします。

 

熱処理をしていない活性生酒のため、瓶内にガスが溜まっており、ゆっくり優しく開栓しないと

中身が噴き出すことがあります!贈答用にはおススメできません。

 

冷蔵保管厳守でお願いします。

 

どぶろく生【珍宝】の開栓時の注意点 

 

①必ず冷蔵庫等で保管してください。          

②開栓前、1時間以上静置してください。                                       

③キャップを少し開けガスを抜き、どぶろくの酒面が上昇してきたら、すぐにキャップを締めます。                                       

④数回ガス抜きを繰り返し、酒面が安定したら完全に開栓してください。15分~30分かけてゆっくり開栓してください。

 

 


 

ご予約締切 2021年12月17日(水)
発売予定日 2021年12月25日(木)

 

ご予約承り中

 


〇製造方法について

 

どぶろくや日本酒造りでは雑菌汚染による品質低下を防ぐため、製造初期に「酒母」造りというアルコール発酵に必要な酵母を大量に増やす工程があります。

 

現在は品質安定化のため速醸酒母や協会酵母といった製造方法が主流ですが、昔は各蔵々に住み着いた蔵付酵母や乳酸菌等による「生酛酒母(きもと)」で酒造りを行っていました。

 

「生酛酒母」とはわかりやすく言うと「自然の力を利用した、昔ながらの日本酒の造り方」で、独特の旨味と酸味による濃厚な味わいが特徴です。

 

今回の【生珍宝】は乳酸菌を使用した現代の生酛系酒母で造りました。通常の「珍宝」に比べ、乳酸菌由来の複雑な旨味と酸味が特徴として出ました。

 

ぜひお試しあれ!

 

2021/11/30 10時|

引用元:https://itoken-akita.com/%E3%80%8E%E7%94%9F%E3%81%AE%E7%8F%8D%E5%AE%9D%E3%80%8F%E3%81%94%E4%BA%88%E7%B4%84%E6%89%BF%E3%82%8A%E4%B8%AD%E3%80%82/

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